Архив метки: переносной тандыр

Что и как можно приготовить в тандыр-печи

За последнее время тандыр-печь или попросту тандыр приобрел бешеную популярность у любителей шашлыков и прочего жареного мяса, вытесняя такие приспособления для его приготовления, как мангал и барбекю. И дело не только в том, что иметь у себя в кафе, ресторане или в загородном доме восточную печь-жаровню стало престижно и круто.

Тандыр переносной № 3Наличие тандыр-печи существенно облегчает сам процесс приготовления блюд. При этом дождь или сильный ветер на улице совсем не помеха: готовить в тандыре можно в любую погоду, ведь процесс приготовления происходит за счет нагретых до высокой температуры стенок печи при закрытой верхней крышке. А также нет необходимости постоянно следить за процессом приготовления, переворачивать жарящееся мясо и сбрызгивать его водой. Нужно только заложить подготовленные продукты, а затем достать готовое блюдо. Просто и быстро!

Чтобы действительно наслаждаться процессом приготовления блюд в тандыре, нужно следовать довольно простым рекомендациям.

Подготовка тандыра к работе

Перед началом приготовления в тандыре, необходимо чтобы печь набрала нужную температуру. Для этого производят закладку сухих дров внутрь печи, но не более 2/3 от ее объема и разжигают тандыр. В зависимости от размера и используемых дров тандыр набирает рабочую температуру примерно за 1 час. Свидетельством завершения этого процесса служит исчезновение копоти с внутренних стенок тандыра, они становятся чистыми. После этого следует убедиться, что все дрова полностью прогорели и убрать из тандыра все угли (можно оставить только немного для получения поджаристой корочки). Перед началом приготовления обязательно нужно сбрызнуть внутренние стенки печи водой для того, чтобы готовящаяся пища не прилипала к ним. Тандыр готов к работе.

Приготовление блюд в тандыре

Готовить в тандыре можно как хлебобулочные изделия (лепешки и самсу), так и различные виды мяса. Кроме баранины, телятины и свинины можно с успехом готовить также различную птицу (утку, курицу, индюшку) и даже рыбу. Что примечательно, готовить мясо можно достаточно большими кусками, а птицу и рыбу целиком. Готовящееся блюдо отлично прожаривается и остается сочным. Тандыр приготовление блюдОчень вкусными и полезными получаются также овощи, приготовленные в тандыре. В случае приготовления лепешек (самсы) тесто просто лепится на внутренние стенки тандыра. Мясо, как правило, готовится на специальных шампурах, которые продеваются в отверстия в крышке и расположены вертикально. А для приготовления овощей, рыбы и других блюд потребуется специальная решетка или тарелка на держателях.

Ну а если позволяет размер печи, приготовление различных блюд можно проводить одновременно. Например, за один раз можно приготовить жареную баранью ногу, печеный картофель и вкуснейшую тандыр-шурпу (бульон). Для этого нужно просто установить специальную решетку для тандыра внутрь печи. На средний уровень при этом кладется картофель, на самый нижний уровень ставится емкость с водой, а к креплениям крышки тандыра подвешивается баранья нога. Закрыв печь крышкой, через 50-55 мин (если баранья нога не очень большая) получается вкуснейшая жареная баранья нога с гарниром из печеной картошки и наваристая и ароматная тандыр-шурпа.

Следует помнить, что категорически запрещено лить воду на горячий тандыр, это может привести к появлению на нем глубоких трещин. После окончания процесса приготовления необходимо дать тандыру полностью остыть.

КУПИТЬ ТАНДЫР В ХАРЬКОВЕ И УКРАИНЕ

Рецепты приготовления мучных блюд в печи ТАНДЫР

Рецепты приготовления мучных блюд в печи ТАНДЫР

В последнее время на смену широко распространенным мангалам и барбекю приходит ТАНДЫР – восточная глиняная печь. Благодаря интересному дизайну и уникальной конструкции, тандыр станет не только украшением обстановки ресторана или загородного дома, но и позволит быстро приготовить разнообразные вкусные блюда.

Приготовление пищи в такой чудо-печке происходит за счет мощной теплоотдачи внутренних стенок тандыра. Причем нет необходимости постоянно следить за процессом готовки: блюдо не подгорит и сохранит в себе максимум полезных веществ. А готовить в тандыре можно практически все: от хлебных лепешек до рыбы и различных видов мяса, благодаря широкому выбору дополнительных приспособлений для этих печей.

Начнем с рецептов мучных изделий, которые можно с легкостью приготовить в тандыре.

Мучные лепешки (тандыр-нан)

Мучные тандырные лепешки (тандыр-нан)Тесто для приготовления тандыр-нан чем-то напоминает наше дрожжевое тесто и готовится по следующей схеме. В первую очередь необходимо подготовить закваску, состоящую из 50-60 г дрожжей (лучше сухих), небольшого количества муки и теплой воды. Закваску ставят в теплое место и ждут увеличения ее объема. После этого добавляют к ней оставшуюся муку (порядка 6 пиал) и воду (1,5 пиалы), а также 2 ложки соли (столовые) и замешивают тесто. Получившееся тесто ставят в теплое место, а после того как оно подойдет, обминают его (не менее двух раз). Следует помнить, что готовое тесто при обминании не оседает, значит можно формировать лепешки. Сформированным лепешкам необходимо дать настояться около 30-40 мин, после чего следует нанести на середину каждой лепешки рисунок и выпекать их в тандыре.

Самса по-узбекски (уйгурская)

Тесто для самсы готовится достаточно просто. Пропорции для приготовления следующие: на1 кг муки потребуется 1 ложка соли (чайная) и 2 стакана воды. В миске (или другой емкости) разводят соль с водой и, постепенно добавляя частями просеянную муку, замешивают крутое тесто. Тандырная самса по-узбекски (уйгурская)Вымешивать такое тесто нужно тщательно, не допуская образования комочков. Вымешанное тесто заворачивают в салфетку и оставляют на 10-15 мин для расстойки. После этого тесто раскатывается пластом и обильно смазывается жиром (подойдет говяжий или бараний жир, сливочное масло или маргарин), а затем сворачивается в рулон и отправляется на холод (в холодильник) на 1 час. Охлажденный рулет нарезается небольшими кусочками. Каждый кусок раскатывается в блин диаметром до20 см, а внутрь каждого такого блина заворачивается начинка. Основу начинки для самсы по-узбекски составляет жирная баранина, в которую добавляют черный молотый перец, соль, воду и мелко нарезанный репчатый лук. Сформировать самсу можно в виде треугольника, квадрата или круга.

Перед выпечкой самсу немного сбрызгивают холодной водой, после чего отправляют в тандыр, «наклеивая» самсу на горячие стенки печи. После этого необходимо вновь сбрызнуть самсу холодной водой и плотно закрыть крышку тандыра. Процесс выпечки самсы займет около 20-25 мин.

Кроме этого можно также использовать в качестве начинки для самсы фарш из телятины, а также из субпродуктов (печени и легкого). Причем следует помнить, что в последнем случае самсу подают только в горячем виде, а в фарш при этом, кроме репчатого лука, соли и специй, добавляют белый соус из мясного бульона и муки.

КУПИТЬ ТАНДЫР В ХАРЬКОВЕ И УКРАИНЕ

Ищите где купить ТАНДЫР? Описание, обзор, фото в статье блога ТЕПЛОТА.

Тандыр – это печь, которая особенно популярна у народов Азии. Точнее – это печь – жаровня, потому что продукты в ней запекаются как в духовке. Наиболее распространен тандыр в Азербайджане, Армении, Казахстане, Кыргызстане, некоторых районах Китая, Монголии, России, Таджикистане, Туркмении, Узбекистане и Японии. Тандыр – глиняная печь – жаровня, в которой можно приготовить огромное количество разных блюд, требующих термическую обработку. Один раз попробовав, Вы полюбите навсегда блюда, приготовленные в тандыре. В разных вариантах написания это слово встречается и в других языках: в Азербайджане — «тäндир», Восточном Туркестане — «тонур», в Таджикистане — «танур», в Армении — «тонир», в Грузии — «тонэ», в Индии — «тандур».

Тандыр стационарный утеплненный

Традиционный тандыр в странах Азии – это стационарный (утепленный, промышленный) тандыр. Собственно тандыр представляет собой керамическую полусферу с круглым проёмом вверху. Ставится традиционно во дворе на глиняную платформу горлом вверх (осью вертикально). Тандыр обычно используется для выпечки самсы, хлеба, мяса, курицы, баранины, самсы, чебурек и прочего. Стенки снаружи обмазываются толстым слоем специальной шамотной сырой глины. Это делается для повышения теплоёмкости печи. При использовании тандыр жарко натапливается углем, дровами или хворостом. Закладка дров и помещение продуктов в тандыр производится через одно и то же отверстие. После того как тандыр достаточно прогреется внутренние стенки тандыра становятся белыми и не содержат налёта гари. После этого их спрыскивают водой и затем прилепляют предназначенные к выпеканию хлеба, либо подвешивают на шампурах и подставках мясные продукты. Они доходят до готовности за счёт тепла, накопленного в толстых стенках тандыра.

В современном мире, опыт жителей Азии в приготовлении еды, вы вполне можете испробовать у себя дома, не монтируя тяжелый стационарный тандыр. В продаже интернет-магазина ТЕПЛОТА КОМ УА есть большой выбор современных переносных тандыров. Теперь купить тандыр просто, достаточно оформить заказ на сайте интернет – магазина ТЕПЛОТА КОМ УА и в назначенный день получить тандыр в любом городе Украины. Современный переносной тандыр по форме напоминает вазу с двухуровневой крышкой и, в основном, имеет металлические кованые ручки для переноски тандыра и для снимания нижней крышки. Верхняя крышка у современных переносных тандыров содержит в себе специальные выемки для вертикального расположения шампуров.

О том, как происходит процесс приготовления пищи в тандыре, мы рассмотрим в последующих статьях, а сейчас для Вас фото из мастерской по производству печей — тандыр. Отметим, что в производстве используются только экологически чистые материалы, в т.ч. специальная шамотная глина, которая способна держать температуру 250 °С в тандыре, на протяжении 2 – 3 часов после нагрева. При этом надежность и производительность тандыра сохраняется десятки лет.

КУПИТЬ ТАНДЫР с доставкой

Тандыр фото - как сделать тандыр

 

Тандыр фото - как сделать тандыр

Тандыр фото - как сделать тандыр