Спасибо, что приобрели ТАНДЫР в магазине Теплота. Мы уверены, что Вы останетесь очень довольны этой уникальной печью и подарите себе и своим близким много прекрасных и вкусных блюд, приготовленных на дровах на свежем воздухе. Чтобы продлить удовольствие пользования тандыром на долгие годы, нужно просто выполнить простые правила его розжига.
ПЕРВЫЙ РОЗЖИГ ТАНДЫРА
Читать далее О ТАНДЫРЕ — КАК ПРАВИЛЬНО РАЗЖИГАТЬ ТАНДЫР — ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Тандыр — печь-жаровня, мангал особого вида для приготовления пищи у народов Азии. Распространён в Азербайджане, Армении, Казахстане, Кыргызстане, северо-западном Китае, Монголии, Таджикистане, Туркмении, Индии, Узбекистане и Японии.
Собственно тандыр представляет собой керамическую полусферу. Современные тандыры изготавливаются из шамотной глины. При использовании тандыр жарко отапливается дровами. Закладка дров и продуктов в тандыр производится через одно и то же отверстие. После того как тандыр достаточно прогреется внутренние стенки тандыра очищаются от налёта гари. После этого загружают предназначенные к выпеканию изделия. Они доходят до готовности за счёт жара накопленного в толстых стенках тандыра.
Основное отличие приготовления продуктов в тандыре — мясо, рыба получаются очень сочными, нет необходимости постоянно следить, чтобы «не пригорело», большое количество блюд для приготовления — начиная от традиционных лепешек, самсы и лаваша, заканчивая шашлыком, рыбой, курицей и овощами.
Возможности применения тандыра:
Шашлык в тандыре, Самса в тандыре, Курица в тандыре, Пицца в тандыре, Мясо с овощами в тандыре, Можно запекать большие куски мяса и баранью ногу.
Также очень удобно использовать тандыр как печь для чугунного азиатского казана, за счет теплоотдачи, казан прогревается ровно и вы можете приготовить еще больше вкусных и полезных блюд на своем тандыре.
— При первом розжиге тандыра появляются волосяные трещины, которые не влияют на работу и функциональность тандыра, а служат тепловыми швами.
— Розжиг тандыра. Снимите верхнюю крышку, откройте поддувало. Заложите дрова, хворост или древесный уголь (не более 2/3 объема), разожгите огонь.
— При исчезании копоти на внутренних стенках, тандыр нагрет до рабочей температуры. Это произойдет примерно через 40 — 60 минут после розжига.
— Для приготовления блюд вы можете полностью убрать или частично оставить угли в тандыре (по желанию).
— Для приготовления мяса, шампур вешается вертикально и закрываются все крышки и поддувало. Рекомендуем, в конце приготовления, открыть все крышки на 2-3 минуты, чтобы горячий воздух сделал корочку и неповторимый вкус вашего блюда.
— Не допускайте попадания воды на разогретый тандыр.
— Используйте дополнительные аксессуары: сетка, елочка, шампурница и подставка для курицы для приготовления в тандыре.
Уже очень и очень скоро один из самых прекрасных праздников в году – праздник весны, тепла, любви и красоты – Международный женский день 8 марта!
В этот день, как никогда в году, принято поздравлять милых дам с их днем, желать им всего самого наилучшего. При этом очень приятно, когда слова поздравлений сопровождаются еще милыми подарками, призванными подчеркнуть теплое отношение и признательность за все хорошее, что женщины делают для нас.
В связи с этим, предпраздничная суета в подготовке к этому замечательному празднику связана с выбором и приобретением презентов для милых дам. Мужчины нередко теряются, не зная, что подарить своим любимым женщинам, и это, достаточно часто, приводит к тому, что не все подарки «приходятся ко двору» тому, кому их подарили.
Интернет-магазин «ТЕПЛОТА» сердечно поздравляет милых дам с наступающим праздником и предлагает мужчинам «руку помощи» в выборе подарка.
Так как наша прекрасная половина человечества, как правило, очень много времени проводит за приготовлением завтраков, обедов и ужинов для своих любимых мужчин и домочадцев. Мы предлагаем преподнести в качестве подарка на 8 марта керамическую печь-тандыр, в которой не только Ваша прекрасная половинка, но и Вы сами без особого труда приготовите разнообразные вкусные и полезные блюда.
Многие могут удивиться столь странному выбору подарка для женщины к 8 марта. Но мы возразим, что для любительниц активного отдыха на природе, да и просто обладательниц загородного или дачного домика, этот подарок будет в самый раз. Ведь большинство из нас просто не представляет себе отдых на природе без обязательного шашлычка или другой жареной вкусности. При этом готовить шашлык в холодное время года или в дождь не совсем удобно, а иногда и просто невозможно. А имея ТАНДЫР, Ваша дама будет иметь возможность готовить любимые блюда постоянно.
Немаловажным является тот факт, что пища, приготовленная в ТАНДЫРЕ, является не только вкусной, но еще и очень полезной, так как готовится без растительных или животных жиров, в собственном соку. А готовить в тандыре можно не только мясо, но и рыбу, овощи, крупы, мучные блюда и даже всевозможные супы и соусы. Это даст возможность Вашей любимой женщине проявить фантазию и повысить свое кулинарное мастерство, а Вам – возможность наслаждаться хорошим настроением Вашей хозяюшки вкусными блюдами, приготовленными ею.
В нашем интернет-магазине «ТЕПЛОТА-ХАРЬКОВ» представлен большой выбор стационарных и переносных ТАНДЫРОВ самого высокого качества и разнообразного дизайна по самой привлекательной цене. К тому же, мы предлагаем большой выбор дополнительных аксессуаров для ПЕЧИ-ТАНДЫР, которые позволят сделать процесс приготовления блюд в ТАНДЫРЕ еще более легким и быстрым.
Наши менеджеры с удовольствием проконсультируют Вас по поводу выбора оптимальной модели ПЕЧИ-ТАНДЫР и помогут подобрать к ней необходимые аксессуары.
Сделайте приятный и полезный подарок для своей любимой женщины к 8 марта – подарите ей восточную ПЕЧЬ-ТАНДЫР, и наслаждайтесь вместе здоровой и неповторимо вкусной пищей, приготовленной в этой чудо-печке.
Звоните! Время праздника неуклонно приближается!
Последним «писком» загородной дачной моды является восточная керамическая печь – ТАНДЫР, которую вполне справедливо рассматривают и позиционируют как альтернативу хорошо известного всем мангала. Пища, приготовленная на открытом воздухе, и полезнее, и вкуснее, а если ее готовить можно круглый год, невзирая на дождь и снег, так это и вообще отлично. Именно поэтому популярность ТАНДЫРА набирает обороты, а сама керамическая печка стала не только отличным подарком к любому празднику, но и просто интересным элементом декора или ландшафтного дизайна в саду.
Уникальностью печи ТАНДЫР является то, что она полностью выполнена из экологически чистой шамотной глины без примеси каких-либо посторонних веществ. В дополнении к глине возможно использование красителей для декора наружной поверхности ТАНДЫРА, что никак не влияет на экологичность процесса приготовления блюд в нем.
Перед первым использованием печи ТАНДЫР необходимо «поднять» печь. Данный процесс заключается в том, что печь протапливается до высокой температуры, пока с внутренних стенок не опадет нагар, и они станут чистыми. Это позволяет проверить качество выполнения ТАНДЫРА, чтобы печь не треснула. Только после этого можно начинать без опасения использовать ТАНДЫР для приготовления разнообразных блюд.
При этом следует отметить, что для успешного приготовления блюд в ТАНДЫРЕ, необходимо знать определенные маленькие хитрости, а также обладать определенными навыками. Ведь не у каждого из нас с первого раза получится насадить на раскаленную стенку ТАНДЫРА мучную лепешку и так же легко ее оттуда достать.
При этом следует помнить, что раскаленный ТАНДЫР необходимо защищать от прямого попадания влаги, чтобы он не дал трещин. Процесс остывания ТАНДЫРА должен происходить самопроизвольно, ни в коем случае его нельзя заливать водой. А для защиты от прямого попадания снега и дождя, ТАНДЫР необходимо поставить под навес.
Как утверждают знатоки восточной кухни, готовить в ТАНДЫРЕ можно абсолютно все: от мучных блюд (лепешки, самса) до мяса, рыбы и даже овощей. Особенностью приготовленных блюд является то, что они получаются очень сочными (в отличие от готовки на мангале) и полезными для организма человека (так как готовятся в собственном соку без добавления жира).
Кроме этого, для того, чтобы готовить в ТАНДЫРЕ было удобно, как правило, в комплекте предусмотрены специальные аксессуары: шампура (вертикальная шашлычница), съемная решетка типа «барбекю», стальное кольцо для готовки в казане. Наличие данных аксессуаров открывает широчайшие возможности по приготовлению самых разнообразных блюд. Непосредственно насаживанием на разогретые стенки ТАНДЫРА готовятся только мучные блюда. Поэтому, имея такой комплект дополнительных аксессуаров, можно быстро приготовить шашлык из мяса, рыбы или овощей, вкусную шурпу (бульон) или суп, запеченную птицу, рыбу или цельный кусок мяса и даже пиццу. Ограничить данный перечень возможных блюд может только Ваша фантазия.
Советуем приготовить Ваши коронные блюда в печи ТАНДЫР. Поверьте, Вы получите новые незабываемые вкусовые ощущения и навсегда останетесь поклонником готовки в восточной керамической печи ТАНДЫР.
За последнее время тандыр-печь или попросту тандыр приобрел бешеную популярность у любителей шашлыков и прочего жареного мяса, вытесняя такие приспособления для его приготовления, как мангал и барбекю. И дело не только в том, что иметь у себя в кафе, ресторане или в загородном доме восточную печь-жаровню стало престижно и круто.
Наличие тандыр-печи существенно облегчает сам процесс приготовления блюд. При этом дождь или сильный ветер на улице совсем не помеха: готовить в тандыре можно в любую погоду, ведь процесс приготовления происходит за счет нагретых до высокой температуры стенок печи при закрытой верхней крышке. А также нет необходимости постоянно следить за процессом приготовления, переворачивать жарящееся мясо и сбрызгивать его водой. Нужно только заложить подготовленные продукты, а затем достать готовое блюдо. Просто и быстро!
Чтобы действительно наслаждаться процессом приготовления блюд в тандыре, нужно следовать довольно простым рекомендациям.
Подготовка тандыра к работе
Перед началом приготовления в тандыре, необходимо чтобы печь набрала нужную температуру. Для этого производят закладку сухих дров внутрь печи, но не более 2/3 от ее объема и разжигают тандыр. В зависимости от размера и используемых дров тандыр набирает рабочую температуру примерно за 1 час. Свидетельством завершения этого процесса служит исчезновение копоти с внутренних стенок тандыра, они становятся чистыми. После этого следует убедиться, что все дрова полностью прогорели и убрать из тандыра все угли (можно оставить только немного для получения поджаристой корочки). Перед началом приготовления обязательно нужно сбрызнуть внутренние стенки печи водой для того, чтобы готовящаяся пища не прилипала к ним. Тандыр готов к работе.
Приготовление блюд в тандыре
Готовить в тандыре можно как хлебобулочные изделия (лепешки и самсу), так и различные виды мяса. Кроме баранины, телятины и свинины можно с успехом готовить также различную птицу (утку, курицу, индюшку) и даже рыбу. Что примечательно, готовить мясо можно достаточно большими кусками, а птицу и рыбу целиком. Готовящееся блюдо отлично прожаривается и остается сочным. 
Очень вкусными и полезными получаются также овощи, приготовленные в тандыре. В случае приготовления лепешек (самсы) тесто просто лепится на внутренние стенки тандыра. Мясо, как правило, готовится на специальных шампурах, которые продеваются в отверстия в крышке и расположены вертикально. А для приготовления овощей, рыбы и других блюд потребуется специальная решетка или тарелка на держателях.
Ну а если позволяет размер печи, приготовление различных блюд можно проводить одновременно. Например, за один раз можно приготовить жареную баранью ногу, печеный картофель и вкуснейшую тандыр-шурпу (бульон). Для этого нужно просто установить специальную решетку для тандыра внутрь печи. На средний уровень при этом кладется картофель, на самый нижний уровень ставится емкость с водой, а к креплениям крышки тандыра подвешивается баранья нога. Закрыв печь крышкой, через 50-55 мин (если баранья нога не очень большая) получается вкуснейшая жареная баранья нога с гарниром из печеной картошки и наваристая и ароматная тандыр-шурпа.
Следует помнить, что категорически запрещено лить воду на горячий тандыр, это может привести к появлению на нем глубоких трещин. После окончания процесса приготовления необходимо дать тандыру полностью остыть.
Рецепты приготовления мучных блюд в печи ТАНДЫР
В последнее время на смену широко распространенным мангалам и барбекю приходит ТАНДЫР – восточная глиняная печь. Благодаря интересному дизайну и уникальной конструкции, тандыр станет не только украшением обстановки ресторана или загородного дома, но и позволит быстро приготовить разнообразные вкусные блюда.
Приготовление пищи в такой чудо-печке происходит за счет мощной теплоотдачи внутренних стенок тандыра. Причем нет необходимости постоянно следить за процессом готовки: блюдо не подгорит и сохранит в себе максимум полезных веществ. А готовить в тандыре можно практически все: от хлебных лепешек до рыбы и различных видов мяса, благодаря широкому выбору дополнительных приспособлений для этих печей.
Начнем с рецептов мучных изделий, которые можно с легкостью приготовить в тандыре.
Мучные лепешки (тандыр-нан)
Тесто для приготовления тандыр-нан чем-то напоминает наше дрожжевое тесто и готовится по следующей схеме. В первую очередь необходимо подготовить закваску, состоящую из 50-60 г дрожжей (лучше сухих), небольшого количества муки и теплой воды. Закваску ставят в теплое место и ждут увеличения ее объема. После этого добавляют к ней оставшуюся муку (порядка 6 пиал) и воду (1,5 пиалы), а также 2 ложки соли (столовые) и замешивают тесто. Получившееся тесто ставят в теплое место, а после того как оно подойдет, обминают его (не менее двух раз). Следует помнить, что готовое тесто при обминании не оседает, значит можно формировать лепешки. Сформированным лепешкам необходимо дать настояться около 30-40 мин, после чего следует нанести на середину каждой лепешки рисунок и выпекать их в тандыре.
Самса по-узбекски (уйгурская)
Тесто для самсы готовится достаточно просто. Пропорции для приготовления следующие: на1 кг муки потребуется 1 ложка соли (чайная) и 2 стакана воды. В миске (или другой емкости) разводят соль с водой и, постепенно добавляя частями просеянную муку, замешивают крутое тесто. 
Вымешивать такое тесто нужно тщательно, не допуская образования комочков. Вымешанное тесто заворачивают в салфетку и оставляют на 10-15 мин для расстойки. После этого тесто раскатывается пластом и обильно смазывается жиром (подойдет говяжий или бараний жир, сливочное масло или маргарин), а затем сворачивается в рулон и отправляется на холод (в холодильник) на 1 час. Охлажденный рулет нарезается небольшими кусочками. Каждый кусок раскатывается в блин диаметром до20 см, а внутрь каждого такого блина заворачивается начинка. Основу начинки для самсы по-узбекски составляет жирная баранина, в которую добавляют черный молотый перец, соль, воду и мелко нарезанный репчатый лук. Сформировать самсу можно в виде треугольника, квадрата или круга.
Перед выпечкой самсу немного сбрызгивают холодной водой, после чего отправляют в тандыр, «наклеивая» самсу на горячие стенки печи. После этого необходимо вновь сбрызнуть самсу холодной водой и плотно закрыть крышку тандыра. Процесс выпечки самсы займет около 20-25 мин.
Кроме этого можно также использовать в качестве начинки для самсы фарш из телятины, а также из субпродуктов (печени и легкого). Причем следует помнить, что в последнем случае самсу подают только в горячем виде, а в фарш при этом, кроме репчатого лука, соли и специй, добавляют белый соус из мясного бульона и муки.
